MACARRONES CON MANZANA Y PESTO

Parecía que había abandonado el mundo cibernetico-culinario, pero de momento seguimos en pie de guerra ;)

Siento la ausencia dominguera y el retraso de hoy, pero os aseguro que no he parado ni un minuto, así que os pongo una receta muy fácil y sana para los que os guste la pasta tanto como a mi!

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de macarrones

- 1 manzana

- 1 zanahoria

- 1 calabacín hermoso

- 1 puerro

- 1 puñado de champiñones

- orégano del bueno

- medio vaso de vino blanco

- 1 cucharada de salsa pesto (hecha o la podéis hacer en casa con albahaca fresca, aceite y piñones, fácil verdad? bueno, bonito pero caro, porque los piñones están por las nubes!)

Elaboración:

1.- Hervir la pasta como todos sabemos ;)

2.- En una sartén sofreír el puerro bien cortadito junto con la zanahoria. Cuando empiecen a coger color añadir el calabacín, los champiñones y el medio vaso de vino blanco y dejarlo a fuego lento unos 5 minutos.

3.- Cuando se haya evaporado el vino, agregar la manzana cortadita a trozos pequeños y dejar que se dore un poquito durante un par de minutos. Añadir el orégano y la cucharada de salsa de pesto.

Que aprofiti!

Macarrones con manzana y pesto

Por cierto! lo podéis acompañar con una buena ensalada de tomate, maiz dulce, hierbabuena y orégano! Aquí os dejo una foto también.

Ensalada de tomate con maiz y hierbabuena