RISOTTO DE POMODORO SECCHI

Ayer fue el día de Andalucía y por lo tanto festivo en el sur! Así que cogimos, la bici y la mochila y nos fuimos de picnic al lado del Guadalquivir J

La historia es que no fuimos los únicos con esa maravillosa idea y es que había un montón de gente aprovechando esos 27º, unos con el aperitivo, otros con un picnic y los más atrevidos luciendo tipo en bikini o bañador. Y es que a 28 de febrero, parece que en Sevilla ha empezado el verano!

Os presento el menú de día festivo y campo por si os animáis a hacerlo en vuestro próximo picnic.

Hemos metido en los tuppers un buen risotto de pomodoro secchi (tomate seco), una ensalada con queso feta de aceite y hierbas y un postre de muesli con yogurt y compota de manzana. Todo aliñado con una buena siesta. Bueno en realidad, fue un intento de siesta porque con el griterio fue un poco difícil conciliar el sueño. :P

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz

- Media cebolla

- 6 tomates secos grandes

- caldo de verduras (o en su defecto una pastillita de avecrem vegetal)

- 1 vaso de cerveza

- Sal y orégano

Elaboración:

1.- Ponemos los tomates secos en un bol lleno de agua caliente para que se vayan hidratando. También podéis hacerlo en aceite, pero a mi me gusta más la opción del agua. Eso ya cada uno… Dejarlos en remojo unos 5 o 6 minutos.

2.- Cortamos la cebolla y la ponemos a dorar con un poquito de aceite. Cuando empiece a coger color, agregamos los tomates secos en trozos pequeños, el orégano y la sal y sofreímos unos 10 minutos.

3.- Añadimos el arroz, mezclamos bien y agregamos el vaso de cerveza . Dejamos que vaya cociendo hasta que el alcohol se evapore.

4.- Añadir el caldo de verduras, hasta que cubra todo el arroz e ir removiendo para que no se pegue y se vaya cociendo por todos los lados. Ir añadiendo más caldo a medida que lo necesitéis hasta que el arroz esté hecho.

A mi me gusta que quede al dente pero eso ya a gusto de cada uno ;)

Para acompañarlo, he hecho una ensalada con lechuga, maíz dulce, nueces y queso feta (sin cuajo animal, del Lidl) macerado de forma casera con aceite de oliva, hierbas provenzales, ajo y pimienta.

Y de postre….tataxaaaaan!! he metido en un bote un poco de muesli, yogur griego y un par de cucharadas de compota de manzana ecológica.

Vamos, pa’ repetir ozú!

Menú completo de picnic

TOFU REBOZADO CON CUSCÚS

La receta de hoy ha sido un invento de juntar dos ingredientes que me quedaban entre la despensa y la nevera.

Así que hemos hecho un experimento y os aseguro que ha salido muuuuuy bueno ;)

Cómo veréis, es una receta simple que os puede venir muy bien para una cena rápida.

Eso si, hoy no me voy a alargar explicando las propiedades nutritivas del tofu (porque creo recordar que ya lo hice en otra entrada) ni del cuscús, porque creo que es un grano que ya conocéis todos de sobra.

¡Así que iremos direct@s al lio!

Ingredientes para 2 personas:

- Medio bloque de tofu

- Salsa de Soja y hierbas aromáticas

- 1 huevo

- Un poquito de cuscús

- Semillas de sésamo

- chily

- Aceite

Elaboración:

1.- Poner a macerar el tofu, en el caso de que sea blanco, para que coja un poquito de sabor. Esto va al gusto, hay gente que lo hace con aceite y hierbas, otros con chilly, etc. A mi me gusta hacerlo con salsa de soja, albahaca, perejil y un poquito de tomillo.

Para ponerlo a macerar sólo hay que mezclar la soja con estas especies en un bol y agregar el tofu cortadito. Yo los suelo dejar unos 20 o 25 min, si lo dejáis menos tiempo pues cogerá un sabor poco intenso.

2.- Una vez ya tengamos el tofu macerado, batimos un huevo en un plato y en otro agregamos un poco de cuscús.

3.- Ahora el proceso es bien sencillo, como si fuéramos a rebozar. Pasamos el tofu por el huevo y después por el cuscús y lo añadimos a una sartén con un poquito de aceite.

4.- Cuando esté el tofu hecho vuelta y vuelta, lo sacamos y lo ponemos en un plato con un poco de papel para que absorba el aceite sobrante.

5.- Preparamos un bol con un par de cucharadas de salsa de soja, un poquito de chily y semillas de sésamo para poder mojar el tofu. Mmmmmmm!!

Bon Profit!

* Por cierto, para aquellos que seáis veganos podéis sustituir el huevo por harina de garbanzos y luego seguir con el mismo proceso de rebozado*

MACARRONES CON MANZANA Y PESTO

Parecía que había abandonado el mundo cibernetico-culinario, pero de momento seguimos en pie de guerra ;)

Siento la ausencia dominguera y el retraso de hoy, pero os aseguro que no he parado ni un minuto, así que os pongo una receta muy fácil y sana para los que os guste la pasta tanto como a mi!

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de macarrones

- 1 manzana

- 1 zanahoria

- 1 calabacín hermoso

- 1 puerro

- 1 puñado de champiñones

- orégano del bueno

- medio vaso de vino blanco

- 1 cucharada de salsa pesto (hecha o la podéis hacer en casa con albahaca fresca, aceite y piñones, fácil verdad? bueno, bonito pero caro, porque los piñones están por las nubes!)

Elaboración:

1.- Hervir la pasta como todos sabemos ;)

2.- En una sartén sofreír el puerro bien cortadito junto con la zanahoria. Cuando empiecen a coger color añadir el calabacín, los champiñones y el medio vaso de vino blanco y dejarlo a fuego lento unos 5 minutos.

3.- Cuando se haya evaporado el vino, agregar la manzana cortadita a trozos pequeños y dejar que se dore un poquito durante un par de minutos. Añadir el orégano y la cucharada de salsa de pesto.

Que aprofiti!

Macarrones con manzana y pesto

Por cierto! lo podéis acompañar con una buena ensalada de tomate, maiz dulce, hierbabuena y orégano! Aquí os dejo una foto también.

Ensalada de tomate con maiz y hierbabuena

GREEN CURRY

Sábado sabadete, de sol, manga corta y comida en la azotea. A un día de terminar esta semana culinariamente temática, hoy viajamos a Tailandia.

Los currys junto con el Pad Thai (noodles) es uno de los platos más típicos y conocidos del sur de Tailandia. Algo picante hay que decir, pero vamos, es algo que tienen en común en toda Asia, ese amor por dejarnos la lengua inhabilitada ;)

Es un plato muy sencillo y con una variedad de sabores que entremezcla las verduras y el coco.

Y no es por daros envidia… pero nos lo hemos comido mas que a gusto en la azotea de casa con ese sol sevillano a 22º y empezando a coger color en la cara!

Empezamos!!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 puerro

- media bandeja de champiñones

- medio pimiento rojo

- brotes de soja

- 1 zanahoria

- un bote pequeño de leche de coco

- 1 cp de green curry paste (esto lo podéis encontrar en cualquier tienda china, os adjunto foto para que podáis ver como es)

- Aceite y sal

* Por cierto, yo he usado estas verduras porque son las que tenía en la nevera, pero podéis usar las verduras que queráis como calabacin, berenjena, espinacas, etc.

Elaboración:

1.- Limpiamos y cortamos en juliana todas las verduras.

2.- En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos una cucharada pequeña de green curry paste (¡ojo! Si no os gusta el picante no os paséis porque es bastante fuerte). Rehogar bien la pasta de curry y añadir la mitad del bote de coco. Remover durante 1 minuto.

3.- Añadir todas las verduras y el resto de leche de coco. Dejad que las verduras se vayan haciendo a fuego lento. Yo lo suelo dejar unos 10 minutos porque me gustan un poquito al dente. Salpimentar (Arturo, un grapadet de sal va bé).

4.- Cuando veáis que las verduras están hechas a vuestro gusto, apagad el fuego y retirar.

5.- Podéis comerlo solo o acompañarlo con arroz blanco, para variar… (en Asia el arroz es como el pan aquí)

Enjoy it!

Green curry paste (también hay red curry paste)

Green curry

ALOO GOBI

Como bien os dije ayer, tuvimos un break de cocina mediterránea, pero hoy es viernes y toca terminar la semana trabajadora con otro de mis platos indios favoritos.

Parece simple porque no es más que coliflor con patata, pero os aseguro que más de uno se va a quedar boquiabierto con la mezcla se sabores que conlleva meterse una cucharada en la boca ;)

Vámonos!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 coliflor pequeña

- 2 patatas medianas

- 1 trocito pequeño de jengibre

- 3 cp de cilantro

- 1cp de cúrcuma

- 2 cp rasas de comino

- 1cp garam masala

- 1 cebolla grande

- 2 tomates

- 1 diente de ajo

- 1 pizca de red chilly

Elaboración:

1.- Hay dos modos de cocinar este plato, el rápido y el lento jajaja… como todos solemos ir con prisa voy a explicar el rápido que básicamente consiste en cambiar el la olla de siempre por el microondas.

2.- En un bol ponemos las patatas lavadas y cortadas con medio vaso de agua y sal. Lo metemos al microondas tapado y lo dejamos a la máxima potencia durante 6 minutos. Si veis que todavía están crudas, pues lo metéis un par de minutos más. Esto variará según la potencia de vuestro micro.

3.- Una vez las patatas estén hechas, hacemos lo mismo con la coliflor. Cortada y lavada la metemos en un bol con sal, esta vez sin agua, porque la misma verdura ya lleva bastante para cocinarla. Ponemos el micro a máxima potencia durante 7 minutos.

4.- Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, agregamos la cebolla bien cortadita, el comino, la cúrcuma y el ajo. Removemos bien y cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate cortado en dados.

5.- Cuando el sofrito esté bien hecho añadir el cilantro, el garam masala, el jengibre y el chilly (el picante a gusto de cada uno). Mezclamos bien y dejamos que cueza durante un par de minutos para que vaya cogiendo el sabor de las especies.

6.- Añadir la patata y a los 5 minutos la coliflor. Agregar medio vasito de agua y dejar que se evapore dejando una salsita espesa y lista para comer!

Ar eito cup cup balo!!

Aloo Gobi

BROTES DE SOJA CON SETAS AL VINO

Hoy hacemos un break en esta semana asiática, pero que conste que continúa… Así que de vuelta a lo mediterráneo he decidido inventarme una receta con los brotes de soja que me sobraban de la Pho. Cómo son frescos, no aguantan mucho en la nevera, así que había que combinarlos con algo y que mejor que unas buenas setas.

Os cuento como una vez más, me las he ideado probando alimentos, especies y gustos sin morir en el intento. Y ya que estamos en esas, debo confesar que algún invento en la cocina no ha salido como yo pensaba y ha terminado en la basura o en el estómago de mi chico, que todo lo puede ;)

¿Cocinamos?

Ingredientes para 2 personas:

- Una bandeja de setas (Arturo, de las que venden en el mercadona. Los gramos exactos no me los sé…jajaja)

- Un buen puñado de brotes de soja naturales (no en conserva)

- Medio vaso de vino tinto

- 1 diente de ajo

- 2 semillas de cardamomo

- 1 cucharada sopera de salsa de soja

- 1cp tomillo

- Aceite y Sal

Elaboración:

1.- Limpiamos y cortamos las setas y las añadimos a una sartén con un buen chorrito de aceite y un ajo picado.

2.- Sofreímos las setas durante unos 10 minutos y añadimos los brotes de soja junto a las semillas de cardamomo y el tomillo. Agregamos un pizca de sal y removemos bien durante 5 minutos más hasta que los brotes empiecen a dorarse.

3.- Añadir el medio vaso de vino y una cucharada sopera de salsa de soja. Dejemos que se vaya pochando durante 10 minutos más y retirar cuando esté toda la mezcla bien doradita y el alcohol se haya evaporado.

4.- Si vais con hambre podéis acompañarlo con arroz blanco y lo podéis regar con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de cilantro.

Que aprofiti!!

PALAK PANEER

Y seguimos en mundos asiáticos y de vuelta a la India!

Hoy cocinamos Palak Paneer, otro de mis platos favoritos de esas tierras.

Es una receta simple y rápida y lo mejor de todo es que es muuuuy sabrosa por su combinación de especies!

El plato lleva queso feta, para los que seáis veganos, ya sabéis que podéis encontrar queso vegano en herbolarios y para los que no pero queréis un buen queso ecológico sin cuajo animal ( gracias Ari por tu valiosa información) podéis encontrarlo en el Lidl.

Así que sin más dilación… sobretodo porque hoy no tengo mucho tiempo… vamos a ponernos con las manos en la masa!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de espinacas frescas

- Queso feta, queso fresco o queso vegano (al gusto). En India usan el paneer, que es un tipo de queso fresco muy rico pero que no he sido capaz de encontrar aquí.

- 1 cebolla pequeña

- 2 tomates

- 1 ramita de jengibre

- 1 diente de ajo

- 2 semillas de cardamomo

- 1 cucharada pequeña (cp) de garam masala

- 1 cp de chilly

- Sal

Elaboración:

1.- En una olla con agua hirviendo ponemos a cocer la bolsa entera de espinacas. Lo salamos bien y en 10 minutos sacamos y colamos. Reservar.

2.- Echamos un poquito de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla bien cortada con el jengibre y el ajo. Pasados 10 minutos agregamos el tomate y el chilly y lo dejamos 4 o 5 minutos más.

3.- Agregar las espinacas bien coladas, mezclamos bien y añadimos la sal, el garam masala y las dos semillas de cardamomo cortadas. Dejar que vaya pochando bien durante 5 minutos más y retirar.

4.- Poner toda la mezcla en una batidora y una vez esté bien batido, añadirlo de nuevo a la sartén. Echar los trocitos de queso y mezclar.

5.- Acompañar con arroz basmati o chapati (pan indio)

Os dejo aquí una foto, aunque no es muy agradable a la vista os aseguro que el sabor es para chuparse los dedos ;)

Buen miércoles!

Palak paneer

PHO (SOPA VIETNAMITA)

Hemos empezado la semana con sabores indios y continuamos con ese exotismo asiático, pero esta vez vietnamita.

He recuperado mi libreta de viajes, dónde describía situaciones, sensaciones, dibujos y recetas de cada país que fuimos visitando y como me ha entrado un poco de morriña de esa época pues me ha dado por experimentar culinariamente, pero esta vez des de mi casa.

Así que estos días cruzaremos fronteras y disfrutaremos de otros sabores.

Hoy toca Pho, uno de los platos principales de Vietnam. Una sopa que habitualmente se hace con carne (Pho Bo) pero yo lo adapté de forma vegetariana.

Es un plato muy sano y además te quedas muy lleno. Combina un buen caldo, con noodles, verduritas y especias, como no ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 2 paquetes de noodles (fideos chinos)

- 2 nabos

- 1 puerro

- 2 tomates

- 1 cebolla

- 3 ramitas de apio

- 3 zanahorias

- un puñado de judías verdes

- 5 clavos

- cilantro

- brotes de soja natural (no la que viene en conserva, la natural la podéis encontrar en verdulerías)

- 1 trocito de jengibre

- unas semillitas de comino

- semillas de sésamo

- Tofu blando (yo lo he comprado en el chino, es un tipo de tofu para la sopa y es más barato que en los herbolarios)

- limón

- salsa de soja

Elaboración:

1.- Primero que todo hay que hacer un buen caldo. Yo lo suelo hacer por la mañana, porque así el caldito va absorbiendo mejor el sabor de las verduras. Para hacerlo, pongo en una olla 1 litro de agua, añado las zanahorias, el puerro, apio, los nabos, las judías verdes, la cebolla y los tomates. Dejo que hierva durante 1 hora y media, apago el fuego, lo tapo y lo dejo reposar fuera de la nevera durante el resto del día.

2.- Cuando nos pongamos a preparar la receta ya con el caldo hecho, hay que poner a hervir un poco de agua en una olla y añadir los noodles. Una vez cocidos, colar y reservar.

3.- En una sartén, agregar los brotes de soja con un chorrito de aceite. Salpimentar y añadir 2 clavos, el jengibre, cilantro, comino y las semillas de sésamo. Dejar que las especies se doren y los brotes queden un poquito crujientes.

4.- Mientras, ponemos a calentar el caldo que hemos preparado con antelación y le añadimos 3 clavos más. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos para que coja el sabor de la especie.

5.- Servir en un bol los noodles, el tofu (crudo, porque esta variedad ya viene preparada para la sopa) y añadir el caldo caliente junto con las verduras. Agregar la soja salteada con las especies y espolvorear con un poquito de cilantro.

6.- A la hora de servir, y esto ya al gusto de cada uno, regarlo con un buen chorro de limón y salsa de soja.

7.- Saborear y disfrutar J

Por cierto, para los amantes del picante, podéis añadirle un poquito de chilly o tabasco y delicious!!

Pho Zao (pronúnciese Fa Zau)

EGG BYRIANI

¡Namasté!

Empezamos la semana con un toque indio y asiático. Ya han pasado más de 3 meses desde mi última vuelta de tierras hindues y mi corazón y tripas ya me piden picante en vena.

El byriani es uno de los platos más típicos de la India, hecho con arroz y multitud de especies. Normalmente se hace con pollo, pero también existe la versión vegetariana con huevo y patata ya que el 40% de los indios son vegetarianos.

Hoy lo vamos a hacer sólo con huevo porque no me quedaban patatas en casa, pero queda igual de bueno J

La elaboración y los ingredientes son un poco más difíciles de lo habitual, pero os aseguro que se puede hacer en casa y transportarte a través de su sabor, a ese increíble país.

Muchos de los ingredientes los podréis encontrar en cualquier tienda india o pakistaní o quien sabe, seguro que con lo exótico que es el Corte Inglés también lo podéis comprar allí ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz basmati

- 2 tomates

- media cebolla grande

- 2 huevos duros

- 3 clavos

- azafrán

- garam masala

- jengibre

- cilantro

- cúrcuma

- red chilly

- zumo de medio limón

Elaboración:

1.- En una olla hervir el arroz de forma habitual. Colarlo y reservar.

2. Cortar la cebolla y sofreírla en una olla con un poquito de aceite. Añadirle unos trocitos de jengibre, 2 cucharadas pequeñas (cp) de cúrcuma, 2cp de cilantro, 1cp de garam masala, 1cp de red chilly, el zumo de medio limón y sal. Tened en cuenta que el garam masala y el chilly son picantes, o sea que si no os gusta mucho echad sólo la mitad.

3.- Remover durante unos 5 minutos y agregar los tomates cortados en dados. Mezclar bien durante 5 minutos más y echad un vaso de agua. Tapadlo y dejar que cueza unos 15 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.

4.- Pasados los 15 minutos, pelad los huevos duros y los añadís a la salsa, removed bien y apagad el fuego.

5.- En otra olla ponemos de nuevo el arroz blanco, pero sólo la mitad. Hacemos una capa de arroz y encima añadimos toda la salsa que hemos acabado de hacer y los huevos. Espolvoreamos con cilantro y añadimos 2 cucharadas de azafrán que hemos diluido en agua.

6.- Agregamos el resto del arroz, haciendo otra capa y tapando toda la salsa que habíamos añadido. Añadimos los 3 clavos, un poquito más de cilantro y de nuevo 2 cucharadas de de azafrán diluido en agua.

7.- Tapar la olla y a fuego muy muy lento dejad que cueza durante 30 minutos. Es importante que la olla sea antiadherente porque sino se os va a pegar todo.

8.- Pasados los 30 minutos, mezcladlo todo bien y voilà ya tenéis egg byriani directamente des de la India J

Enjoy it!

Por cierto, como esta receta es algo más complicada, si tenéis alguna duda sobre el procedimiento, ya sabéis que soy todo oídos!

Egg Byriani

BRÓCOLI AL ROQUEFORT Y NUECES

En realidad, la receta original que había pensado estaba preparada de forma distinta. De hecho la idea era hacer una crema de almendras, pero como están tan caras y además se me olvidó ir a comprarlas en versión mini en el chino del barrio… pues improvisé un poco con lo que tenía en la nevera.

Y la verdad es que no quedó nada mal señor@s! Así que os la pongo aquí para que podáis probarlo en casa, a ver que tal.

Como las coles de bruselas, el brócoli no es que guste mucho, pero si la aliñas bien siempre queda bastante rico y comestible ;)

Cositas importantes sobre esta verdura, tiene un gran aporte de ácido fólico y hierro además de favorecer el buen estado de la piel y la depuración del cuerpo porque es rico en fibra.

Vamos, que lo tiene todo! Y si encima estáis haciendo dieta es más que recomendable porque el aporte calórico es más bien bajo.

Empezamos…

Ingredientes para 2 personas:

- 1 brócoli bonito y sexy

- Medio bote de nata líquida

- Dos o tres trocitos de roquefort

- Un puñado de nueces

- Sal, pimienta y aceite

Elaboración:

1.- Cómo veis los ingredientes son pocos y la elaboración es más que sencilla. Ponemos a hervir agua en una olla. Cuando hierva echar el brócoli y salarlo bien.

2.- En otra olla más pequeña agregad la nata líquida con unos buenos trozos de roquefort y dejad que se derrita y se mezcle bien sin dejar de remover. Agregad una gotita de aceite y un poco de pimienta y las nueces.

Este paso, si no queréis ensuciar mucho, lo podéis hacer en un bol y al microondas.

3.- Colar el brócoli una vez esté tierno y mezclarlo con la salsa de roquefort.

4.- Servir y babear J

Y hasta aquí puedo leer, ya me contaréis que tal!

Brócoli al roquefort y nueces

TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS

Hoy receta casi crudívora y digo casi porque si no fuera porque el cuscús hay que cocerlo, lo sería al completo!

La verdad es que este plato lo comimos ayer y disfrutamos mucho con su sabor ya que combinaba el ácido del limón y la frescura de la hierbabuena.

El cuscús es una sémola de trigo de origen árabe con el que se cocinan platos como el tabuleh o el mítico cuscús con verduras.

Así que por un día vamos a dejar de ser tradicionales y vamos a innovar!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tomates grandes

- 2 tazas de cuscús

- 1 pepino mediano

- Maíz dulce

- Unos trocitos de queso de cabra

- Hierbabuena

- Zumo de medio limón

- Sal y aceite

- Tomillo

Elaboración:

1.- Poner un vaso de agua en una olla pequeña. Agregad sal y un poco de tomillo. Cuando el agua empiece a hervir apagad el fuego y agregad dos tazas de cuscús. Hay que dejar que la sémola absorba el agua y removed bien para que no se quede pegado.

2.- Mientras tanto, cortad los tomates por la mitad y vaciadlos con la ayuda de un cuchillo. Reservad la pulpa del tomate para el relleno.

3.- En un plato grande agregad la pulpa del tomate, medio pepino cortadito, un poco de maíz dulce y unos trocitos de queso de cabra. Añadid también unas cuantas hojas de hierbabuena fresca bien cortaditas

4.-Echar a la mezcla el cuscús y la regáis con un buen chorro de aceite y el zumo de medio limón.

5.- Ir rellenando los tomates con la ensalada de cuscús. Le podéis dar un último toque artístico poniendo un trocito de hierbabuena en la cima del tomate.

Cómo veis, una receta muy sana, cruda y rápida!

Que aproveche.

Tomates rellenos de cuscús y hierbabuena

TAJÍN DE BERENJENA

En la receta de hoy combinamos dos de mis cosas favoritas, la berenjena y lo oriental y digo oriental porque todo lo que lleve especies me recuerda a esos mundos asiáticos ricos.

Aunque en el fondo, se trata de un plato más bien marroquí, pero bueno yo me hago mis historias en mi cabeza…

Pues ya sin más dilación, que hoy la intro va a ser cortita… nos ponemos ya con los ingredientes!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena bonita y hermosa

- 2 tomates

- 1 cebolla pequeña

- Canela

- Comino

- Sal y aceite

- Orégano

Elaboración:

1.- Cortamos de forma alargada la berenjena y la doramos con un poco de aceite en una olla. Cuando esté bien hecha, la retiramos y reservamos.

2.- Agregar la cebolla y los dos tomates y lo sofreímos bien con un poco de orégano.

3.- Cuando el sofrito este bien hecho agregamos de nuevo la berenjena y añadimos un buen puñado de canela y otro de comino y removemos bien.

4.- Añadir un vaso de agua, tapar y dejar que lleve a ebullición durante unos 10 minutos. Si queréis que quede más seco, dejadlo 5 minutos más.

Para acompañar podéis cocinar un poquito de arroz blanco, que combina muy bien con el sabor exótico del tajín J

¡Disfrutadlo mucho!

Tajín de berenjena acompañado de arroz blanco ( y a comer con las manos)

SOJA TEXTURIZADA CON PUERRO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Después de un martes sin recetas, volvemos a la carga!!

Hoy cocinamos soja texturizada, seguramente a muchos os sonará. No es más que un concentrado de proteína vegetal que se extrae de la soja. Es una forma más de disfrutar de esta legumbre. Además, como tiene una buena consistencia, nos permite cocinarla de distintas maneras cómo hacer filetes, albóndigas o simplemente regarla con una buena salsa.

Yo lo he probado de distintas maneras y una de las que más me ha gustado es con salsa de coco, pero para gustos los colores.

De propiedades no os digo mucho, porque tiene las mismas que la soja y ya sabéis que a día de hoy es uno de los alimentos que más proteína nos puede dar a los vegetarianos.

La podéis comprar en bolitas grandes, en filetes o en polvo y trabar luego sobre su masa, eso lo dejo al libre albedrío J

¡ Vámonos pa’ la cocina!

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de soja texturizada (en herbolarios o tiendas de dietética)

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 puerros

- 1 tomate pequeño

- 5 o 6 pimientos del piquillo

- Medio vaso de vino blanco

- Sal y aceite

Elaboración:

1.- Primero que todo hay que poner en remojo la soja. Como suele tardar un buen rato y yo soy muy impaciente, lo hago al modo rápido. Pongo en un plato la soja que vaya a utilizar y le agrego agua hasta que cubra, después lo meto en el microondas 3 minutos y voilá! Ya lo tenemos hecho! Quitamos el agua sobrante y escurrimos bien.

2.- En una sartén agregar la soja con 2 cucharadas de salsa de soja (valga la redundancia). Pensad que no tiene sabor a nada, así que con un poco de soja le damos un poco de sabor. Si no os gusta esta salsa, pues le echáis un buen puñado de sal. Sofreír bien, hasta que empiece a coger color.

3.- Mientras en otra sartén, echamos el puerro y los pimientos del piquillo bien cortaditos. Doramos unos 5 o 6 minutos y agregamos los dados de tomate. Añadir el medio vaso de vino blanco y dejad que se vaya dorando unos 10 o 15 minutos.

4.- Cuándo la soja esté bien hecha, añadidla al sofrito. Remover bien un par de minutos y apagad el fuego. Listo.

Para muchos este plato puede quedar corto, así que yo lo he acompañado con un poquito de cuscús al que mientras hervía el agua le he agregado un par de clavos, comino y curry, para que coja un buen sabor oriental.

Si no tenéis cuscús, lo podéis acompañar con arroz, pasta o una buena ensalada.

¡Que aproveche!

Soja con puerro y pimientos del piquillo con cuscús y pan de semillas de amapola

BULGUR CON ESPINACAS FRESCAS AL LIMÓN

Hoy cocinamos uno de los cereales que he descubierto hace poquito pero que me ha enganchado mucho, sobretodo por su intenso sabor.

Lo he cocinado con verduritas o con seitán y la verdad es que ambas recetas quedaron buenísimas. Pero los lunes son días de riesgo, así que probaremos algo nuevo.

El bulgur no es más que granos de trigo pero preparados de distinta forma. Podríamos decir que es una versión más refinada del trigo, ya que se ha cocido al vapor antes de ser partido. Es un cereal típico del Oriente Medio y el ingrediente principal de platos tan conocidos como el Tabulé, aunque aquí lo conozcamos con la versión cous-cous.

En cuanto a propiedades nutritivas, destaca por sus vitaminas, magnesio, fósforo y hierro y se considera un alimento muy completo para personas deportistas o que realicen esfuerzos físicos.

De las espinacas que os voy a contar… si seguro que todos hemos sido fieles seguidores de Popeye y su fuerza invencible gracias a esos botes llenos de espinacas. ¡Pip, Pip!

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de bulgur (lo podéis encontrar en herbolarios o tiendas dedietética)

- Un manojo de espinacas frescas

- 1 cebolla pequeña

- 2 clavos (opcional, para los que les guste el sabor de Oriente)

- El zumo de medio limón

- Cilantro o perejil

- Aceite y sal

Elaboración:

1.- Ponemos a cocer el bulgur en una olla con un buen chorro de aceite, sal y los dos clavos durante unos 15 minutos, hasta que veáis que esté un poco tierno.

2.- Paralelamente, cortamos la cebolla y las espinacas y las sofreímos en una sartén hasta que estén un poco doradas, sin pasarse.

3.- Cuando el bulgur ya esté tierno, agregadlo a la sartén y mezcladlo bien con las espinacas y la cebolla. Remover durante 5 minutos y regar con el zumo de limón. Reposar y servir en 10 minutos espolvoreando un poquito de cilantro o perejil por encima del plato.

¡A comer!

Bulgur con espinacas frescas al limón